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家常辣炒鸡块

2018-10-12 22:55:46

主料

鸡腿 :两个尖椒 :3-4个

辅料蒜 :适量葱 :适量料酒 :一汤勺生抽 :两茶勺盐 :少半茶勺 花椒 :一小把 八角 :一个六月鲜豆瓣酱 :小半汤勺老抽 :一茶勺

具体步骤第一步1. 鸡腿切块,洗净出血水。蒜作蒜末,葱作葱花,尖椒切滚刀块。第二步2. 按量加入料酒,生抽,盐,老抽腌制10分钟。锅中倒油,油热后炸花椒,八角爆香捞出,撒入蒜末煸出香味。第三步3. 倒入腌制好的鸡块,同时加入豆瓣酱快速翻炒。第四步4. 炒至鸡块很有立体感时加葱花、辣椒继续翻炒。此时锅中变干可加少量热水。第五步5. 尖椒略显软塌时即可出锅。

烹饪技巧汤勺是往碗里盛汤或炒菜用的勺,茶勺是在碗里喝汤用的小勺。

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