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喷香的奶油蛋糕卷

2018-10-11 22:16:52

主料

低筋面粉 :100糖 :60 鸡蛋 :5个 牛奶 :70油 :60

辅料淡奶油 :适量

具体步骤 第一步1.将蛋清、蛋黄分离,蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中 第二步2.放入几滴白醋和糖 第三步3.高速打成硬性发泡 第四步4.蛋黄加30克糖和牛奶、色拉油,充分搅拌均匀 第五步5.轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉 第六步6.用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀成蛋黄糊 第七步7.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中 第八步8.用手动打蛋器翻拌均匀至没有蛋白颗粒 第九步9.倒入剩余的2/3的蛋白,继续翻拌均匀 第十步10.烤盘中垫上一层油纸 第十一步11.倒入蛋糕糊,抹平表面后放入烤箱中层,用150度上下火力烘烤20分钟。 第十二步12.将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去 第十三步13.淡奶油打发 第十四步14.蛋糕胚晾凉到不烫手的温度,涂上一层奶油 第十五步15.卷成卷放冰箱冷藏20分钟定型 第十六步16.取出切片

烹饪技巧拌入蛋白时可以用手动打蛋器以画8字的方法,不容易消泡。

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