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家庭年夜饭菜谱之鱼肉篇(2)toutiao

2019-01-13 07:18:49
家庭年夜饭菜谱之鱼肉篇(2) 家庭年夜饭菜谱之鱼肉篇(2)菜谱大全天下美食。上一页12

红烧鲤鱼

  主料:鲤鱼1条1300克

  辅料:油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水

  做法步骤

  1.将鱼洗净切两段(因鱼太大,如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

  2.做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

  3.准备好香料和调料

  4.锅中放入油,加香料炒一下

  5.加入调料和水,调好味

  6.放入煎好的鱼

  7.盖上盖子大火炖约20分钟

  8.好了,装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

  小贴士

  1.先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

  2.洗净的鱼(大的节成鱼块)儿童低烧不退的小秘诀
,使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。

  3.将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

  4.煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

  加入豆瓣酱时要关火炒香是因为:温度变的越高,会让豆瓣酱变的很咸。

  开屏柴把桂鱼

  【特点】色多样、花而不乱,味感丰富,鲜嫩适口。

  【原料】净桂鱼肉250克,鹌鹑蛋12个,熟火腿100克,杂骨汤50克,冬笋100克,鸡蛋清2个,菠菜心20个,姜15克,红绿樱桃各3粒,葱100克,香菜100克,绍酒5克,干淀粉20克,精盐2克,湿淀粉10克,芝麻油5克,味精1克,熟猪油750克

  【制作过程】

  1、将鱼肉切成0.5厘米米粗、7厘米长的丝,冬笋、火腿切成3厘米长的丝,葱75克在开水中氽过。另将剩余葱姜拍破,加绍酒、精盐1克,拌匀攥出汁,加入味精,淋入鱼丝中腌约8分钟。然后,将鸡蛋清、干淀粉调匀。放入鱼丝上浆。

  2、将樱桃一切两半,鹌鹑蛋逐个扌盍入抹了熟猪油的12国防大学只调羹里,香菜摘洗净。然后,在盛有鹌鹑蛋调羹里嵌半粒樱桃,拼几片香菜叶,成雀屏花形,上笼蒸10分钟即熟,放在笼中保温。杂骨汤、芝麻油、湿演粉兑成汁。

  3、将氽水好的葱根理直摆在盘中,上面横放火腿丝2根,鱼丝2根,冬笋丝2根,按柴把形捆成20把。

  4、炒锅置旺火,放入熟猪油烧沸,下入捆好的柴把桂鱼小孩发烧怎么治疗
,熘熟出锅倒入漏勺滤油。然后,将蒸好的鹌鹑蛋取出,摆在长盘的一端,拼成雀屏;柴把鱼放在盘中央作雀身;再将一个鸡蛋糕雕成的雀头摆在前端。炒锅置火上,放入兑好的汁烧开成薄芡,均匀浇在雀屏桂鱼上即成。

  酸甜带鱼

  菜系分类:年夜饭

  准备时间:10-30分钟

  口味:酸甜味

  工艺:滑炒

  主料:带鱼

  辅料:盐白胡椒粉

  调料:青柠檬汁蒸鱼豉油白糖米醋料酒白酒番茄酱

  酸甜带鱼详细制作步骤

  准备:

  1.带鱼洗净后加入盐、白胡椒粉、青柠檬汁,腌制半小时

  2小孩一到晚上就咳嗽怎么回事
.腌好后让每片带鱼都均匀的沾满一层面粉

  煎炸:

  1.油热放入带鱼,小火,中途不要翻动,等看到带鱼的边缘发黄了才可以翻面这样煎的带鱼外皮完整

  2.翻面后用同样的方法煎黄另一面即可

  烧制:

  1.油热葱、姜炝锅

  2.然后倒入适量的温水,加入蒸鱼豉油,盐,白糖,米醋,料酒,白酒

  3.再加入多一些的番茄酱,调拌均匀后煮开

  4.放入带鱼煮至汤汁粘稠即可。


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