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养生排骨菌汤

2018-10-13 01:19:16

主料

排骨 :适量 香菇 :2个 猴头菇 :1个 茶树菇 :3个 黑木耳 :5个花菇 :2个

辅料盐 :少量生姜 :少量料酒 :少量

具体步骤 步1. 猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时,泡软后把里面的水挤出重新换清水,重复三次; 第二步2. 香菇,茶树菇,黑木耳和花菇都清洗后用清水浸泡一个小时以上; 第三步3. 锅里把水烧开后加入排骨,加一点料酒; 第四步4. 再次煮开后会有很多浮末,关火用水冲洗干净; 第五步5. 把排骨倒入高压锅,加水没过排骨的三倍左右; 第六步6. 加入一点料酒和生姜,盖紧锅盖,大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟; 第七步7. 把猴头菇切片; 第八步8. 打开高压锅先加入猴头菇,盖紧锅盖,高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟; 第九步9. 再次打开高压锅放入其他所有的菌类,盖紧高压锅,发出扑哧声后中小火煮5分钟关火,焖15分钟; 第十步10. 打开锅盖,大火煮开,加盐调味关火即可出锅。

烹饪技巧1.我觉得排骨还是要选择带点油脂的,那样炖出来的排骨口感好,汤也好喝;2.猴头菇有苦味,所以浸软后要挤干水分换三次水,而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来,口感也才会好;3.煮汤不用那么多调料,生姜和料酒足以,用盐调味即可,食用菌本身就很鲜美。

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