春茶入藥春筍通血脈早春必吃5食物

2019-05-02 08:36:01 来源: 沙坪坝信息港

春天,生機勃發的春茶、春筍、野菜……讓食客們胃口打開,五種常見的早春蔬食,讓你吃出春天的味道。

一、春茶

茶叶入馔由来已久,经典的茶膳莫过于江浙菜中的一道龙井虾仁,另外绿茶、普洱等也合适做茶膳。

烹饪时倒入茶汁,炒菜时放入泡发的茶叶,做面食加入研磨好的茶粉……而适合懒人的做法是:泡一杯浓滑普洱茶,在炖肉汤的时候加入提香。

美味秘诀:茶膳的美味关键在于尊重茶叶本身的香气,尽可能避免和味精、辛香料、酱油等重口味调味品一起烹饪。

购买:不要用的茶叶做菜,有暴殄天物的嫌疑,选取新茶取清新的茶香就好。

价格:龙井茶价格空间很大,每斤。茶叶是容易有泡沫的消费品,购买前多咨询几个店家。

2、春笋

清明节前后,每下一场春雨,就会有春笋密密匝匝地冒出,是春笋鲜嫩的时期。鲜肉、咸菜、咸肉、鸭蛋也是春笋的伴侣。

美味秘诀:烧笋关键在去除涩味,竹笋剥壳后直接切块烹调,不能用水冲洗,.烹调的过程中适当加点白酒,中途如果加水,一定要加冷水——此外还可以用洗米水把笋先煮一下。

购买:选购春笋要挑选粗壮,节与节之间距离短,笋壳淡黄光洁、无上翘、卷曲,笋肉洁白,另外,还可以用指甲刻一下笋根部暴露之处,易刻的就是嫩笋。

价格:一般每斤元,有些地区可以卖到14元。

3、蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁、苦儿菜,寒苦朴素的名字,以前是穷人充饥的野菜,但现在却是餐桌上的健康美味。蒲公英可以生吃、炒食、做汤、凉拌、煮粥。

美味秘诀:蒲公英本身是带有苦味的,所以一定要用开水焯过,再到凉水里漂出苦味。

购买:蒲公英吃的是嫩苗,挑选时要选取水嫩植株小的,野生的,但是肉眼很难识别。

价格:每斤元

4、槐花

槐花可以新鲜入馔,也常晒干作为药材和花茶。但不适合糖尿病者和过敏体质的人食用。槐花可以做汤、拌菜、焖饭,做槐花糕、包饺子,日常生活中常见的就是蒸槐花,此外还有一道槐花糯米粥也是经典。

美味秘诀:鲜槐可以在沸水中焯一下,去苦味。要注意的还有煮粥的时候槐花要才放入,保持其植物的清香。

购买:新鲜的槐花只有每年4、5月才有,主要种植地是黄土高原和华北平原。

价格:每斤元

五、苦菊

《诗经.国风》有“谁谓荼苦,其甘如荠”,其中的 “荼”就是指苦菊。苦菊经典的做法莫过于凉拌,捣好蒜泥加入盐巴,苦味后满口清香。

美味秘诀:苦菊不适合过度烹调,过水就好,也不需要过度用鸡精一类的香料来掩盖苦味,享受素面朝天的美味,才能品味苦菊的真谛。

价格:每斤2.元

购买:苦菊以河北廊坊生产的。

(:王健淇)

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