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泡菜木耳肉包

2018-09-15 11:48:39

面皮原料:面粉300g,酵母5g,温水适量。

馅料:肉末100g,韩式泡菜30g,干木耳5g,葱段,姜片,料酒适量。

发面过程:

面皮:面粉300g,酵母5g,温水适量。

酵母+温水,搅拌均匀,静至5分钟。

与300g面粉混合,揉成光滑的面团。

放在温暖的地方发酵至2,3倍大。

馅料准备制作过程:

1,准备馅料所需的材料:肉末,泡菜,干木耳,葱,姜。

2,肉末里加入剁碎的葱末姜末,10ml的料酒,搅拌均匀,腌制片刻。

3,木耳提前用温水泡发10分钟。

4,将泡发好的木耳剁碎,以及泡菜剁碎,加入到腌制好的肉末中。

5,将肉馅所有材料搅拌均匀,备用。

6,发酵好的面团,揉去空气,分割成差不多大的小剂。

7,取一小剂擀成圆形,包入馅料,收口。

8,将包好的所有包子室温静至10分钟,2次发酵。(如果是秋冬,可以转在温暖的地方二次发酵)

9,锅内放入足量的水,将包子上蒸锅,中火蒸8-10分钟即可。

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